Le Dahl est un plat originaire d'Inde. Le mot "Dahl" est le nom donné aux légumineuses ainsi qu'aux plats à base de légumineuses. De ce fait, le Dahl est un plat végétarien qui peut être préparé avec différents types de légumineuses et leurs variétés.
Servi traditionnellement avec du riz, le Dahl se montre être un plat non seulement savoureux mais très équilibré. Source de protéines végétales, de fibres, de magnésium, de calcium et de fer, lorsqu'il est accompagné avec du riz, le Dahl a une excellente combinaison d'Acides Aminés Essentiels. On retrouve les acides aminés essentiels dans les protéines, ils sont différents en fonction des sources de protéines.
Voici une recette de Dahl de lentilles corail pour 2 personnes.
Ingrédients :
150 g de lentilles corail
80 g de riz basmati
200 g de tomates concassées
25 cl de bouillon de légumes
25 cl de lait de coco
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
Cumin, curcuma
Un peu de gingembre si vous aimez le goût (1cm de gingembre frais)
1 - Couper l'oignon finement. Presser l'ail et le gingembre. Couper les carottes en rondelles.
2 - Dans un wok, faire revenir les oignons dans l'huile, puis y ajouter l'ail et le gingembre ainsi que les carottes. Faire cuire quelques minutes.
3 - Ajouter les lentilles, le bouillon, le lait de coco, les tomates concassées ainsi que les épices. Bien mélanger et laisser mijoter 15 à 20 min. Préparer le riz en attendant.
4 - Servir le Dahl avec le riz. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade, cela apportera de la verdure.
Bonne dégustation!
N'hésitez pas à me partager vos photos et avis si vous testez cette recette :)
Natacha Lagouge